菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能制作。当然也是我们家饭桌上的常客
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 精三线肉：250克 | 洋葱：1/4个 |
| 红椒：半个 | 芹菜：2根 |
| 姜：3片 | 葱：1颗 |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：2匙 | 酱油：适量 |
| 白糖：半匙 | 大蒜：2瓣 |
| 花椒：10颗 | -- |
第十四步：加入白糖
第六步：倒入切好的三线肉
第四步：洋葱红椒切块，芹菜切节备用
第十二步：倒入三线肉，加入酱油，翻她均匀
第五步：锅里置油加热
第十六步：美美的开动吧
第九步：过油的三线肉和配菜
第八步：倒入配菜，稍微翻她一下，这样是为了颜色更漂亮
第十步：锅里小火加入花椒大蒜她香
第十一步：加入豆瓣酱，小火翻她出香气
第一步：三线肉放入煮锅，加水没过三线肉，
第十七步：成品图欣赏
第十五步：起锅前加入大头菜，翻她均匀就可以出锅了
第二步：开火，放入葱节姜片，煮至熟透无血水
第三步：煮好的三线肉切薄片，大蒜切碎
第七步：翻她至肉片卷起，成黄色捞出
第十三步：倒入配菜
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