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珍珠圆子

菜谱编号:029-121
珍珠圆子是【燕清欣】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠圆子”。
珍珠圆子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做珍珠圆子最好用长身糯米,也有的地方叫九米,今天家里没有糯米才用普通米的

珍珠圆子主厨:燕清欣

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
大米:适量猪肉馅:适量
辅助料用量
葱:适量盐:适量
糖:适量生抽:适量
料酒:适量蚝油:适量
香油:适量鸡蛋:适量

珍珠圆子的做法步骤

  • 第五步:将肉馅揉成圆球,放在糯米上打个滚,均匀的裹上一层大米。
  • 第一步:米提前浸泡好(时间约3-5个小时),沥干水备用。
  • 第七步:珍珠圆子全部做好后上锅大火蒸15-20分钟。
  • 第二步:把准备好的小葱切末。
  • 第九步:再来张成品图。
  • 第四步:将剁好的肉馅加入食盐、料酒、生抽、蚝油、香油(也称麻油)、然后将肉馅搅拌均匀。腌渍几分钟。
  • 第三步:把肉米、葱末、蛋液一起剁成肉馅。这样放在一起剁可以增加肉馅的粘度口味会好一点。
  • 第八步:呵呵!上成品喽。
  • 第六步:将裹上米的肉圆整齐摆放在盘子里。
  • 珍珠圆子做法技巧/窍门/补充说明:

    ◎不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了,这样米蒸出来才白。我放酱油的时候没看放成老抽
    ◎肉馅里加入香菇胡萝卜更好,我家里正好没有,又懒得去买了。
    ◎加入1个蛋清口感更好,因为加入蛋黄怕浪费就一起放进去了,加入蛋黄会有点发硬。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的珍珠圆子。

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