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红烧排骨~黄小邪

菜谱编号：291-383

红烧排骨~黄小邪是【轻听落梅】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨~黄小邪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

色香味俱家佳

红烧排骨~黄小邪主厨：轻听落梅

第三步：香叶桂皮八角白芷人参片等调味品备齐

第十一步：出锅装盘，可放蒜末和香菜点缀。OK，上菜！??????

第八步：料酒，白醋，生抽，葱姜蒜及调味料（香叶等那一小盘）全部放入锅内，翻炒两下

第五步：放到凉水里，让肉迅速收缩，增加嚼劲

第一步：排骨洗净切段（请忽略图中鸡块）

第十步：最后5分钟大火收汤，如果拌饭可多留汤，如果仅是当主菜则少留汤。

第九步：倒入白开水，没过排骨，大火烧开后，盖好锅盖，改中火烧25---30分钟

第二步：葱姜蒜切片备用

第七步：在锅内翻炒几下，包糖上色。

第六步：锅底放凉油，同时放入白糖，烧至白糖变成焦糖色，排骨倒掉凉水，立即放入锅内（注意别烫着，安全第一??）

第四步：锅内放没过排骨的凉水，烧开，去掉浮漠

红烧排骨~黄小邪做法技巧/窍门/补充说明：

汤稠，最好分盘食之。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨

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