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辣味鸡丁拌冷面

菜谱编号：291-688

辣味鸡丁拌冷面是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣味鸡丁拌冷面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上海这个连续的40度真是吃不消，一天也不知道要出多少汗，胃口也差了些，冷面冷馄饨的就经常的上了餐桌，做上一些配点冰镇的绿豆汤，吃着舒服不少。

辣味鸡丁拌冷面主厨：小耿妈妈

第一步：准备的原料。

第七步：花生酱加冷开水调匀，黄瓜去皮切丝，葱姜剁碎，胡萝卜切丁。

第三步：面粉先在开水锅里蒸上十分钟。

第五步：煮好的面条倒回蒸笼，过滤掉水分。

第十步：加入白糖，盐，生抽，少许水炒匀烧开。

第八步：热锅凉油，（油少许多点）加入葱姜沫，少许的豆瓣酱炒出香味。

第二步：鸡胸切丁加盐，料酒，胡椒粉抓匀，再加点生粉抓匀冰箱冷藏腌制半小时。

第九步：加入鸡丁，胡萝卜，甜豆一起翻炒。

第十一步：做好的面条加上黄瓜丝，炒好的鸡丁，花生酱拌匀就可以。

第四步：再烧开一锅水，加少许的盐，加入蒸好的面条煮开。

第六步：加入油拌匀，一边拌的时候，一边用风扇吹凉。

辣味鸡丁拌冷面做法技巧/窍门/补充说明：

1·炒鸡丁的时候水要稍微多点用来拌面。
2·还可以根据自己的喜好加点醋。

相关食材：鸡丁

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