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花样饺子

菜谱编号:029-213
花样饺子是【映映爱美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花样饺子”。
花样饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直很想发布一下菜谱的,先试试,就从之前写过的日志里的菜谱发起吧。

(后话:发过菜谱才知道,唉,原来发菜谱这么复杂啊!还有,怎样做才能一个步骤添加几张图片呢?(⊙o⊙))

这个饺子虽然材料很简单,不过,我用了两种做法和三种包法。

花样饺子主厨:映映爱美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
饺子专用粉:半袋猪肉:1斤
韭菜:1斤--
辅助料用量
鸡蛋:1个--
调味料用量
盐:适量调和油:适量

花样饺子的做法步骤

  • 第六步:花样包法一:将饺子皮放在手上,加适量的馅料,对折,右手托住饺子,左手从右往左捏饺子的边缘,捏的时候先捏好一点,然后左手手指同时夹住饺子边缘往右边推进一点捏住,重复以上动作,直到边缘都捏好为止,饺子成型。
  • 第十步:煎好的饺子装盘。
  • 第八步:花样包法三:边缘同样对折捏好,再把两个角往中间一起拉,捏住,饺子成型。
  • 第五步:擀饺子皮,包饺子。
  • 第十一步:煮饺子。锅里放水烧开,把剩余的饺子全部放入开水中,等到沸腾后,再煮一会,加盐调味即可。
  • 第一步:取半袋饺子专用粉,打入一个鸡蛋,加适量的盐和金龙鱼调和油,搅拌,分几次加入温水,直到面团柔软程度合适为止,继续揉面团,等到面团很光滑、有弹性时,用盖子盖住,醒半小时以上。
  • 第三步:瘦肉剁成肉末。
  • 第二步:准备馅料。韭菜洗净晾干备用。
  • 第七步:花样包法二:饺子边缘对折捏好,往一个方向压出花边。
  • 第十二步:煮好的饺子装盘,慢慢享用。
  • 第九步:煎饺子。锅里放适量油,小火加热,放入饺子,慢慢煎,用筷子轻轻翻动,直到饺子两边微黄,饺子微微透明看到里面的青色,差不多就可以起锅啦。不过,我发现这种饺子粉拿来煎不是特别好,饺子皮咬起来有点硬,如果喜欢硬一点的可能还行。
  • 第四步:韭菜切细,加适量调和油和盐,与肉末搅拌均匀,备用。
  • 第十三步:饺子出锅装盘,依然按照自己喜欢的口味加一些蘸料(我用了一点白醋,酱油调成蘸料)一起吃。吃的时候,先咬开饺子的一端,把一点蘸料和饺子汤一起倒入饺子中(这样做是因为我比较喜欢饺子灌汤的口感)O(∩_∩)O!
  • 花样饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    饺子皮擀得越薄口感越好,当然啦,要让饺子皮薄而不破,那就要在和面的时候下功夫了,和得越光滑越柔软越好,并且醒的时间久点也有利于提高饺子皮的韧性。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花样饺子。

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