扇贝瓜羹
扇贝瓜羹是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扇贝瓜羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
浓郁清香,扇贝鲜美。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
扇贝:150克 | 冬瓜:500克 |
辅助料用量 | |
鸡油:2茶匙 | 淀粉:1茶匙 |
盐:0·5茶匙 | 枸杞:8粒 |
扇贝瓜羹的做法步骤
扇贝瓜羹做法技巧/窍门/补充说明:
鲜活毛贝应择外壳颜色有光泽、大小均匀的扇贝,然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝。
清洗扇贝,新鲜的扇贝泥沙很多,要拿小牙刷仔细刷干净贝壳;洗干净以后撬开来,白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿(据说,由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳,而黄儿则像一弯残月,所以也叫做“日月贝”,这些都是可以吃),但周边和隐藏在黄儿底下的沙囊必须要去掉干净。
此菜是冬瓜扇贝汤的改良版,色艳,口感更好。
相关食材:扇贝