【香煎扇贝配清甜豌豆泥 】
【香煎扇贝配清甜豌豆泥 】是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【香煎扇贝配清甜豌豆泥 】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
（用量仅供参考，制作前请先看小窍门）
今天和大家分享一道西式的海鲜料理：“香煎扇贝配清甜豌豆泥”。
这道菜的制作很简单快手，整个过程大概10分钟就能完成，很适合工作忙碌的上班族。
菜品需要的食材，也都是平日里常见的，很容易得到。
成品的颜色和味道都比较丰富。带子表面金黄，焦香酥脆，内里鲜嫩弹牙。膏肓的部分，细腻的入口即化，鲜美的味道满溢口腔。黄色的玉米粒，橙色的胡萝卜丁，嫩绿的豌豆泥，搭配起来的颜色清新可爱，有种春天鲜嫩的感觉。最后的少许芝士粉和杏仁碎，让整道菜肴的口感更有层次，同时在清甜爽口的味道上更增添了一些意外的惊喜，香气更加宜人而引人回味。
整道菜的制作，油脂含量基本为零，即使是想要瘦身的朋友，也可以放心的大快朵颐呢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大扇贝：6只 | 甜豌豆：45~50克 |
| 甜玉米粒：适量 | 胡萝卜丁：适量 |
| 熟杏仁：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 柠檬汁：5ML | 糖：5克 |
| 黑胡椒：适量 | 盐：少许 |
| 生粉：少许 | 芝士粉：少许 |
| 淡味黄油：5克（或橄榄油） | 凉开水：50克左右 |
【香煎扇贝配清甜豌豆泥 】的做法步骤
【香煎扇贝配清甜豌豆泥 】做法技巧/窍门/补充说明：
1·扇贝肉可以选择新鲜的或者冰鲜的，但是不能用干燥的那种哈。腌制扇贝时，盐不要放多了，扇贝本身也有一定的咸味的；
2·扇贝下锅煎之前，一定要用厨房用纸吸干表面水分，这个很关键。我的判断标准是，用厨房用纸按压扇贝肉，贝肉不会粘纸。后面拍上薄薄的一层生粉，也是为了保证表面干燥；
3·煎贝肉时，锅子一定要非常热。这点和煎牛排一样。另外，一定不要煎太久，表面呈现焦黄色，就可以翻面了；
4·豌豆泥最好的打的细腻一些。如果打不动了，可以少量的加些凉水，直至满意的程度；
5·最后撒上少许芝士粉和杏仁碎，非常能够提味。不过如果没有的话，也可以省略。