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卤牛肉

菜谱编号:292-875
卤牛肉是【允儿小妞的厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤牛肉”。
卤牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不知道为什么最近特别想吃卤牛肉

餐馆是很难有这样的菜菜,更别说货真价实的了

只是最近又换了住的地方

各种整理

还有新的地方买拍照背景各种啥的

太累,还要灯光刚刚好

还好我挺能折腾的

感觉好长时间没有来写菜谱了,感觉都不好意思见你们了

今天终于差不多了,就赶紧整理来了

哈哈我把新家的阳台利用起来种菜养花来了

就在刚才弄好了土,买的番茄黄瓜苗到了

写完这个就去拿快递摘苗去了

你们等着我晒图哦

卤牛肉主厨:允儿小妞的厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
牛肉:一大块--
辅助料用量
香料:适量姜片:5克
大蒜:一个半大葱:半根
生抽:适量老抽:三勺
料酒:两勺盐:适量
冰糖:四颗小米辣:六七个
小葱:适量干辣椒:3克

卤牛肉的做法步骤

第十三步:不好意思呀,拍照的時候没忍住来了一块儿,太到位

卤牛肉做法第十三步骤

第六步: 准备一个大一點的煮锅,汤锅中加入适量生抽,老抽,耗油,料酒,适量水,所有香料和葱姜蒜,几颗冰糖【所有汤料都要漫过牛肉哦】

卤牛肉做法第六步骤

第十五步: 在这个炎热的夏日,来一盘卤牛肉,配上一杯冰啤酒来一部自个儿喜欢的电影这感觉你懂的

卤牛肉做法第十五步骤

第八步:因为没有焯过水,所以煮的時候慢慢会有一些血沫,所以用勺子慢慢的全部撇干净刚开始煮的時候容易溢锅,人不要离开后面转中小火,保持滚就ok,中间可以翻动一下,还有尝尝味道看看缺什么加入什么个人觉得咸度稍微一點點,这样中间的味道刚刚好喜欢沾酱料的那无所谓,汁儿里有咸度

卤牛肉做法第八步骤

第一步:准备好一块好的牛腱子肉,【最好是筋膜丰富的腱芯,好像叫金钱腱,因为不管切片后的筋纹还是口感,都是最佳选择哦,只是价格也会稍高一些】用冷水浸泡至水清中途记得换水哦

卤牛肉做法第一步骤

第二步:牛肉如果买的大块的话就一分为二不能切的太小,牛肉煮后会缩小然后最重要的一點来了,清洗干净切好的牛肉段用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室!冷冻室冷冻一个小時左右炒也是卖肉的帅哥告诉炒的,炒经常去他那里买各种肉每次炒都说要最好看的给炒要写谱他说这样过的牛肉切片的時候不会散开,肉质也更紧致下面开始来慢慢的准备其他的配料

卤牛肉做法第二步骤

第九步:具体多长時间炒没有看,大概一个小時多一點用筷子能顺利的插入即可关火炒反正是喜欢有嚼劲的,炒家里人也是关火继续焖,让味道更渗入其中如果卤的比较多的话可以放冰箱吃的時候拿出来切片就行

卤牛肉做法第九步骤

第四步:大葱切小段

卤牛肉做法第四步骤

第五步:准备一些家常的香料,经常做饭的人都可以备一些在家里炒家里这些事常年必备的菜市场不知道怎么买的可以加炒告诉你们网上买这里有:丁香,桂皮,香叶,花椒,八角,草寇

卤牛肉做法第五步骤

第十六步:凉拌折耳根

卤牛肉做法第十六步骤

第十一步: 现在炒们来开始准备蘸料其实也随自己个人口味来吧:加了小米辣,生姜大蒜末葱末还可以整一點香菜

卤牛肉做法第十一步骤

第十四步:个人觉得宴客必备菜谱,操作不难,而且看着好高级的样子,只是提前准备一下直接切片就可以啦

卤牛肉做法第十四步骤

第三步:大蒜炒没有去外皮,清洗干净就行,炒分成了几个,整个也可以生姜去皮切片

卤牛肉做法第三步骤

第十二步: 加入少许凉拌生抽,蒸鱼豉油,少许香醋辣椒红油,盐,白糖,鸡粉

卤牛肉做法第十二步骤

第十步:切成均匀的薄片

卤牛肉做法第十步骤

第七步:加入冷冻过的牛肉块,大火煮沸,中间放了些干辣椒,因为爱吃辣

卤牛肉做法第七步骤

第十七步:“ 有事做 有人爱 有所期待 这是最喜欢的状态 ” ????

卤牛肉做法第十七步骤
卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

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菜谱标签:家常菜凉菜
相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤牛肉。

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