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韭菜鸡蛋打卤面

菜谱编号:292-907
韭菜鸡蛋打卤面是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鸡蛋打卤面”。
韭菜鸡蛋打卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

韭菜鸡蛋打卤面是老家的传统吃法,小时候是不能天天吃到白面的,只有到了年节时候才有机会改膳。初伏前后,天气炎热,为了省事,人们就会选择凉面,一为方便,二是改善生活。韭菜是这个季节家家户户园子里的菜蔬,鸡蛋也是自家老母鸡下的,面条可以是挂面,也可以是自己做的手擀面。初伏这一天,条件好点的,还能买点麻汁,拍上几条自家种的黄瓜,让凉面味道变得更佳。小时候这道美食是不管饱的,每人就一碗意思意思,现在家家条件都好了,凉面变着花样做,可就是忘不了韭菜鸡蛋打卤面的味道,今天再把这道传统美味分享给大家。

韭菜鸡蛋打卤面主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面条:300克--
辅助料用量
韭菜:500克鸡蛋:100克
食盐:30克花生油:15克

韭菜鸡蛋打卤面的做法步骤

  • 第七步:捞出,放入提前备好的凉开水中。
  • 第五步:出锅装盘备用。
  • 第一步:韭菜洗净,切成细末。
  • 第六步:面条用清水煮熟。
  • 第八步:将面条和韭菜鸡蛋卤拌在一起,就可享用了。
  • 第三步:将蛋液倒入,翻炒。
  • 第四步:炒至定型,加一碗水,烧开。
  • 第二步:炒锅内加入花生油,烧至七成热时,加入韭菜和食盐,翻炒。
  • 韭菜鸡蛋打卤面做法技巧/窍门/补充说明:

    炒韭菜时适当多放一点盐,最后放入一碗水烧开,这样做出来的卤子一成大块,二汤汁咸度正好跟凉面折中,口味更好。

    相关食材:鸡蛋韭菜

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