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红烧肉

菜谱编号:292-979
红烧肉是【云朵里的那只猫】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我老家是北方山东人,不管做什么菜,只要是放盐的绝不放糖,尤其是肉菜。

第一次吃咸甜口的红烧肉是去了上海以后,工作第一天在食堂吃饭中午有红烧肉,一口咬下去马上就吐出来了,当时我的内心是崩溃的,肉里面怎么能放糖呢?后来时间长了竟然慢慢的爱上这咸甜口味的红烧肉了?后来我就专门找了个上海本地的邻居向她讨教红烧肉的做法。

红烧肉主厨:云朵里的那只猫

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
冰糖:适量老抽:适量
生抽:少许八角:两颗
香果:一颗油:少许

红烧肉的做法步骤

  • 第七步:倒入适量清水,放入老抽上色,生抽调味,冰糖和葱姜盖锅盖小火焖煮40分钟。
  • 第五步:锅洗净烧热倒入少许油转小火,把肉放入锅里煸炒出油多煸炒一会至肉切面焦黄
  • 第六步:放入八角和香果炒香,以前都是放八角桂皮和香叶,今天没有了就放了八角和香果
  • 第二步:五花肉切1平方厘米左右的小块,葱打结,姜切片
  • 第一步:准备材料
  • 第八步:肉熟透,大火收汁到自己喜欢的程度就可以了
  • 第三步:锅洗净加入适量水烧开,放入五花肉煮2分钟
  • 第四步:五花肉煮好后捞出备用
  • 红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    煮的时候要经常察看以免糊锅
    出锅前十分钟尝一下味道,咸了放糖,甜了放盐或老抽,我都是放老抽,没有放过盐
    做红烧肉放的老抽已经很咸了,就不用放盐了

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧肉。

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