戗面馒头
戗面馒头是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戗面馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已揉好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分面团里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。在北方的面食里，“戗面馒头”很有特色，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放，放的久一些不易变质，原因是水份较少。传统上的戗面馒头是用面肥来制作，用面肥做为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面制作而成。这次稍进行了改良，用了一次发酵，喜欢的朋友可以试试。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：350克 | 清水：170克 |
| 食用碱面：1·5克 | -- |
戗面馒头的做法步骤
戗面馒头做法技巧/窍门/补充说明：
蒸制时间根据生坯大小适当调整。做成生坯后可以预留一块面团用作老面，入冰箱冷藏室保存，使用前提前取出回温后可直接使用。