金钩藕片
金钩藕片是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金钩藕片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
家里还有海米,刚好泡上一点炒来增加鲜味,这海米还有些更好听的名字,金钩、开洋,都是说的同一种东西,虾仁晒干后更加浓缩其鲜味,因此我们可以在炒些比较清淡的一些菜时加入提鲜。怎么炒藕片怎么不变黑?炒藕片变黑是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化颜色变深,所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀。很简单的小炒菜,莲藕的爽脆、海米的鲜香融合在一起,最后星星点缀些小葱,色香俱全的一道快手
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
藕:2节 | 干虾仁:1小蝶 |
辅助料用量 | |
姜末:少许 | 葱:适量 |
油:适量 | 盐:适量 |
金钩藕片的做法步骤
金钩藕片做法技巧/窍门/补充说明:
1·我用的是干虾仁,要提前浸泡;2·藕片切了如果不马上炒也要放入加了白醋的水中浸泡;3·炒藕的时候一定要搭配点姜末去除寒性。
相关食材:藕