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赛螃蟹

菜谱编号:294-007
赛螃蟹是【大凌凌幸福美食小天地】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“赛螃蟹”。
赛螃蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道鸡蛋抢了螃蟹饭碗的菜,再想吃螃蟹,又不是吃螃蟹的最佳季节;在喜欢吃螃蟹,又嫌吃螃蟹麻烦费劲的时候可以大口大口的冒充蟹肉:虽然也会有人说这琐碎的做法看着比吃螃蟹还麻烦!但是吃螃蟹过敏的人终于可以不担心过敏的大快朵颐了~可能很多小伙伴同我一样也不爱吃姜,但正是姜和鸡蛋的碰撞产生了奇妙的味觉反应产生了蟹味,姜以早已不是曾经的它了,就请忽略掉它的存在吧。

赛螃蟹主厨:大凌凌幸福美食小天地

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个黄花鱼:1条
扇贝:四两咸蛋黄:1个
辅助料用量
姜末:适量盐:适量
淀粉:适量--

赛螃蟹的做法步骤

  • 第五步:鸡蛋蛋黄,蛋白分离
  • 第十五步:吃的时候搭配些姜醋汁,味道更佳!
  • 第十一步:锅中放少量油,热锅温油,下入蛋黄液,炒熟炒碎盛出
  • 第六步:鸡蛋蛋黄,蛋白分离
  • 第十二步:锅中放少量油,热锅温油,下入腌制好的鱼肉炒熟
  • 第十步:锅中放少量油,热锅温油,下入蛋白液,炒熟炒碎盛出
  • 第四步:贝柱顺纹理撕成丝(水发干贝最佳,水发干贝海鲜味更浓郁)
  • 第三步:鱼肉倒入适量料酒,白胡椒粉,淀粉抓匀腌制
  • 第十四步:在炒制鸡蛋的时候其实就有浓浓的螃蟹味飘出啦,装盘即可享用喽!如果使用的是新鲜的扇贝,那么扇贝壳不要丢掉,用开水烫一下,当容器盛放赛螃蟹也是别有一番感觉呢!盛好的赛螃蟹上盖上之前剩余的1/3蛋黄,如同蟹黄般的感觉更佳形似哦!
  • 第八步:蛋黄中放入适量盐,搅拌,加入压碎的咸蛋黄,加两勺水,一勺姜末,搅拌均匀
  • 第二步:鱼肉切成小块(黄花鱼最佳,因为黄花鱼肉成蒜瓣形,在形态上更加像蟹肉)
  • 第九步:锅中放少量油,热锅温油,下入蛋白液,炒熟炒碎盛出
  • 第七步:蛋白中放入适量盐,搅拌,加入撕好的鲜贝肉,加两勺水,一勺姜末,搅拌均匀
  • 第一步:姜去皮,切片,切丝最后切成姜末
  • 第十三步:鱼肉炒熟放入全部的蛋白和2/3的蛋黄一同翻炒
  • 相关食材:螃蟹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的赛螃蟹。

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