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双色苹果酱曲奇

菜谱编号:294-070
双色苹果酱曲奇是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色苹果酱曲奇”。
双色苹果酱曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天越来越近,嘴巴越来越馋,总想着吃点零食来御寒,曲奇是首选,放上一点自己做的苹果酱,做出来夹心曲奇酸甜可口,刚说完,一盘饼干快要秒光了(苹果酱的制作翻看上一篇食谱《自制苹果酱(面包机版)》)

双色苹果酱曲奇主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:170克黄油:75克
白砂糖:60克全蛋液:40克
红曲粉:1克--
辅助料用量
苹果酱:80克--

双色苹果酱曲奇的做法步骤

  • 第九步:黄色的面皮切掉多出来的毛边,方形的面皮切割成8mm宽的面条,切割的时候用砧板垫一下,小心不要把硅胶垫给切坏了(这个步骤中切出来的毛边留着备用做饼干底)
  • 第二步: 黄油软化,分2次加入细砂糖打到顺滑状态(黄油冬天可以隔热水软化)
  • 第十一步:编的时候先把所有单数面条放下来
  • 第十五步:用模具在编好的面皮上印出需要的形状,放一边备用
  • 第十九步:饼干底小心的转到烤盘里,每个饼干底放上一小勺的苹果酱
  • 第三步:分2次加入全蛋液,打到蓬松状态
  • 第八步:粉色的面团擀成厚度4mm的面皮,擀之前面团上下垫上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
  • 第十三步:双数面条放下来,在单数面条上放第二根横的面条,重复步骤12-13,一直编完为止
  • 第十八步:所有的毛边碎料揉匀擀成一张饼皮,用模具再次印出形状做饼干底,全部利用上
  • 第十六步:边角碎料利用起来,把边角塞回被挖空的地方
  • 第二十步:编好的饼干小心的盖到饼干底上,不要用力,小心果酱溢出来。在饼干胚上刷一层薄薄的蛋液,同时预热烤箱160度
  • 第五步:面粉平分成2份,其打发好的黄油分成2份,分别加入原色面粉和混合的红曲面粉
  • 第二十一步:烤箱160度烤22分钟,上色后可以加盖锡纸,烤熟后取出放凉
  • 第十步:粉色的面皮切掉多出来的毛边,方形的面皮切割成8mm宽的面条,切割的时候用砧板垫一下,小心不要把硅胶垫给切坏了(这个步骤中切出来的毛边留着备用做饼干底)
  • 第十二步:双数面条上放第一根横的面条
  • 第二十二步:香酥可口,真的好吃
  • 第十七步:再次印出需要的形状,尽可能的全部利用起来
  • 第四步:面粉平分成2份,其中一份加入1克红曲粉混合过筛
  • 第七步:原色的面团擀成厚度4mm的面皮,擀之前面团上下垫上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
  • 第六步:2个面团混合均匀,没有明显的干粉就可以了
  • 第一步: 所有材料分别称出,鸡蛋比较小,2个带壳50克
  • 第十四步:编好的样子,编的时候面条轻拿轻放
  • 双色苹果酱曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤饼干的温度和时间根据各自烤箱使用情况灵活调整
    2·切割面团的时候记得一定要垫东西,不要直接在硅胶垫上切
    3·果酱可以换成其他口味,建议自己做,干净卫生
    4·红曲粉可以换成抹茶粉,可可粉

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:苹果果酱苹果酱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的双色苹果酱曲奇。

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