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油焖大虾

菜谱编号:295-452
油焖大虾是【明_iGKGGT】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖大虾”。
油焖大虾
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大龙虾:1500克土鸡蛋:6个
辅助料用量
大料:50克盐:适量
糖:适量生抽:35ML
料酒:40ML南德芝麻香:0·8匙
生姜:一块大蒜:12粒
丹丹红油豆瓣酱:1·5匙鸡精:适量

油焖大虾的做法步骤

  • 第二步:用刷子把虾嘴巴、肚子刷干净,放清水里洗三四遍
  • 第十三步:味道超好,自认为比有的餐馆好吃多了,中午吃的一个龙虾都不剩了,只有两个鸡蛋了
  • 第四步:把调料洗干净控干水份,装盘待用我只放了两个辣椒,喜欢超辣的可以多放几个。盘子中还有一部分调料我不认识,是干货店的老板帮忙配的。
  • 第三步:放清水里面洗几遍,直到洗出的水是清的,捞出用菜蓝装好控干水份
  • 第八步:炒三分钟左右依次加入南德芝麻香,生抽
  • 第十步:炒两分钟,加入料酒焖一分钟后,把提前煮好的土鸡蛋蛋壳稍微敲破一点后放入锅中,加入清水焖二十分钟以上,中途汤没有了再加点水。焖进味后加一小匙白糖、鸡精调味,就可以起锅了
  • 第一步:用剪刀把虾头剪一个小口,用牙签把虾胃挑出来,去掉尾部沙线,剪去小爪子。
  • 第七步:翻炒约三分钟待虾尾部全部卷起来了,加入一匙盐,两匙豆瓣酱继续翻炒
  • 第六步:花椒、大蒜、大料爆出香味后把龙虾倒入锅中翻炒
  • 第十一步:起锅。忘了放葱花了,份量足足的,虽然没有餐馆的卖相好,但味道绝对不输给它,自己做的要干净很多,也不像餐馆会放大勺的味精
  • 第九步:加入生抽
  • 第十二步:有没有流口水……喜欢吃辣的可以多放点辣椒,我家有孩子吃就只放了两个辣椒,有一点辣
  • 第五步:锅里放入500ml左右的油(3--4斤龙虾),烧开后把姜蒜花椒、八用桂皮等调料爆出香味
  • 油焖大虾做法技巧/窍门/补充说明:

    虾一定要买活的大龙虾,比基围虾做出来香一些。

    相关食材:

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