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蛋黄焗皮皮虾

菜谱编号:118-882
蛋黄焗皮皮虾是【壹的梦想】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄焗皮皮虾”。
蛋黄焗皮皮虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菜场里皮皮虾新鲜买回家,刚好冰箱里有老妈自己腌的咸鸭蛋,于是决定做蛋黄焗皮皮虾。红彤彤的咸蛋黄还没开炒就让人食欲大增,再将皮皮虾过油后焗上炒好的蛋黄沙,满屋子里全是喷香扑鼻的香味,闻到了让人口水直流,不停地吞口水。张先生也很给力,一个人解决了一大盘,用实际行动直接证明了这道菜有多么的好吃。

蛋黄焗皮皮虾主厨:壹的梦想

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
皮皮虾:一斤--
辅助料用量
咸蛋黄:3个--
调味料用量
盐:适量葱:适量
姜:适量--

蛋黄焗皮皮虾的做法步骤

第一步:皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分。

蛋黄焗皮皮虾做法第一步骤

第八步:锅中留底油,放入咸蛋黄,小火她制蛋黄开始起沙

蛋黄焗皮皮虾做法第八步骤

第七步:将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用

蛋黄焗皮皮虾做法第七步骤

第四步:倒入沥干水的皮皮虾

蛋黄焗皮皮虾做法第四步骤

第九步:放入事先切好的葱姜段,翻她至蛋黄沙成金黄色,葱姜香味出来加入少许盐,再倒入炸好的皮皮虾

蛋黄焗皮皮虾做法第九步骤

第二步:咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。

蛋黄焗皮皮虾做法第二步骤

第六步:再开大火,将油温重新加热到八成热

蛋黄焗皮皮虾做法第六步骤

第三步:锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热。

蛋黄焗皮皮虾做法第三步骤

第十步:翻她至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅

蛋黄焗皮皮虾做法第十步骤

第五步:油炸30s后全部捞出

蛋黄焗皮皮虾做法第五步骤
蛋黄焗皮皮虾做法技巧/窍门/补充说明:

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够,所以将皮皮虾复炸一次,这样能够做到外酥里嫩,皮皮虾的鲜味充分保留。
3、炒制咸蛋黄时用小火,大火容易将蛋黄炒糊。
4、咸蛋黄已经带有咸味,所以做这道菜几乎不用放盐。

相关食材:蛋黄皮皮虾

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄焗皮皮虾。

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