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排骨焖茄干

菜谱编号:029-55
排骨焖茄干是【桃园深处】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨焖茄干”。
排骨焖茄干
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:适量茄子:适量
辅助料用量
葱姜蒜:适量--
调味料用量
李锦记风味豆豉:一大汤勺生抽:适量
料酒:适量蚝油:适量
糖:适量盐:适量
胡椒粉:适量--

排骨焖茄干的做法步骤

  • 第一步:将茄干洗净,用水泡软(着急的可用温水泡半小时即可)。
  • 第三步:起热锅,倒入油,先投入姜片煸香,再加入豆豉煸出红油,依次加入蒜、葱,煸香。
  • 第二步:小排洗净,放入切好的葱段、姜片、蒜瓣(用刀拍裂)、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀,腌渍半小时(也可晚上腌渍,放入冰箱早晨额用)。
  • 第四步:加入排骨炒,将排骨的水份炒出。
  • 第五步:倒入挤干水分的茄干,再加入生抽炒匀,加入少量开水,大火烧开,关小火慢炖,半小时后,加入适量盐再炖10分,收汁出锅。
  • 相关食材:排骨

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