山西焖面
山西焖面是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山西焖面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
焖面,是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西、陕西、河南、河北、北京等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。
虽然做法类似,但是河南的卤面和我们山西的焖面,口感区别还是很大的,个人还是更喜欢焖出来的做法。以前做焖面,都是买现成的面条,但是在下锅前,必须给面条裹一层油,不然会粘连到一起。现在有了面条机,挤出来的面条就不粘连,可以为需要抹油直接下锅,焖出来的面条也不会粘连,可真是方便!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:400克 | 猪肉:100克 |
豆角:200克 | -- |
辅助料用量 | |
水:135ML | 油:10克 |
花椒:1克 | 盐:2克 |
葱:4克 | 姜:4克 |
蒜:4克 | 料酒:9克 |
老抽:4克 | 陈醋:4克 |
生抽:6克 | -- |
山西焖面的做法步骤
山西焖面做法技巧/窍门/补充说明:
1·不管是买的面条还是自己擀的,下锅前都必须用油将面条拌一下,不然出锅后都粘成一坨了。这款九阳面条机,挤出来的面条很劲道,一点也不粘,可以不抹油直接下锅。
2·因为豆角不容易熟,所以要加水多焖煮一些时间。