当前位置:首页 > 菜谱大全 > 山西焖面

山西焖面

菜谱编号:295-555
山西焖面是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山西焖面”。
山西焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

焖面,是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西、陕西、河南、河北、北京等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。

虽然做法类似,但是河南的卤面和我们山西的焖面,口感区别还是很大的,个人还是更喜欢焖出来的做法。以前做焖面,都是买现成的面条,但是在下锅前,必须给面条裹一层油,不然会粘连到一起。现在有了面条机,挤出来的面条就不粘连,可以为需要抹油直接下锅,焖出来的面条也不会粘连,可真是方便!

山西焖面主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:400克猪肉:100克
豆角:200克--
辅助料用量
水:135ML油:10克
花椒:1克盐:2克
葱:4克姜:4克
蒜:4克料酒:9克
老抽:4克陈醋:4克
生抽:6克--

山西焖面的做法步骤

  • 第十步:汤汁差不多收完时,关火后打开锅盖在面条上撒一些盐,然后将面条和菜拌匀,如果面条颜色较淡,也可以在上面淋些生抽。
  • 第九步:将面条分批放在菜上面,要注意菜下面的水要多一些,这样才能把面条焖熟,如果水少了是需要加一些的。盖上锅盖小火焖至汤汁收完。
  • 第八步:打开锅盖,将肉倒在豆角上面拌匀。
  • 第六步:锅清洗干净,烧热后倒入油,放入豆角翻炒,加入盐,加入的水要没过豆角,盖上盖子小火焖煮。
  • 第四步:将切好的肉片倒入翻炒。
  • 第七步:这时候面条机已经差不多将面条挤完。
  • 第一步:将面粉倒入面条机里。
  • 第二步:盖上面条机的上盖,按下全自动程序,缓慢加入水。
  • 第三步:面条机会自动工作,这时候往锅里倒入油,放入花椒、葱、姜、蒜爆香。
  • 第五步:倒入料酒、老抽、陈醋,将肉盛出备用。
  • 山西焖面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·不管是买的面条还是自己擀的,下锅前都必须用油将面条拌一下,不然出锅后都粘成一坨了。这款九阳面条机,挤出来的面条很劲道,一点也不粘,可以不抹油直接下锅。
    2·因为豆角不容易熟,所以要加水多焖煮一些时间。

    山西焖面菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【柔蓝水晶】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的山西焖面。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜