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香辣啤酒鸭

菜谱编号:295-774
香辣啤酒鸭是【心语梦境】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣啤酒鸭”。
香辣啤酒鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

香辣啤酒鸭主厨:心语梦境

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸭腿:2个八角:1个
桂皮:2块香叶:3-4片
青椒:半个红椒:半个
糖:1茶匙生抽:2茶匙
啤酒:1罐干红辣椒:3个
洋葱:半个干香菇:6-8个
醋:1茶匙--
辅助料用量
料酒:3茶匙盐:1小勺
鸡精:1小勺食用油:适量
姜:3—4片葱:2-3根

香辣啤酒鸭的做法步骤

  • 第二步:葱切段,姜切片,洋葱,辣椒切块,香菇温水泡发备用
  • 第三步:鸭腿切块,焯水
  • 第六步:倒入鸭肉不断翻炒,炒出鸭腿里的油
  • 第十三步:成品图
  • 第五步:锅里倒入适量的食用油加热,爆香葱、姜、八角桂皮,香叶、干红辣椒
  • 第十二步:香辣可口,很下饭···
  • 第四步:用清水冲洗干净,沥干水份备用
  • 第十四步:成品图
  • 第十步:等焖煮至汤汁还有一半时,加入香菇,焖煮至汤汁还有三分之一时,加入盐翻炒几下
  • 第七步:加入生抽2茶匙,料酒2茶匙,糖1茶匙,醋1茶匙翻炒均匀
  • 第九步:盖上锅盖,大火烧开,小火焖煮
  • 第八步:加入啤酒1罐
  • 第一步:准备好食材
  • 第十一步:再加入青红椒,洋葱翻炒断生,加入鸡精,大火收汁即可
  • 香辣啤酒鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    烧鸭时加一点醋,可以使鸭肉更容易烂

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