【粤菜】家常白灼芥蓝
【粤菜】家常白灼芥蓝是【映映爱美食】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】家常白灼芥蓝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：其他 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 芥蓝：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜蒜：适量 | 调和油：适量 |
| 调味料用量 | |
| 酱油：适量 | 蚝油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
【粤菜】家常白灼芥蓝的做法步骤
【粤菜】家常白灼芥蓝做法技巧/窍门/补充说明：
焯烫芥蓝时，时间一定要掌握好，大概焯3分钟即可，不要焯软了。基本上芥蓝放入开水中，水再开就可以了。在焯芥蓝时，锅里的水要放少许油和盐，使芥蓝保持原有的青翠。焯烫好的芥蓝马上浸泡入冷水，不但可以让芥蓝立即降温不变软、变黄，而且可以更爽脆。
相关食材：芥蓝