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鲜鱿炒芥蓝骨

菜谱编号:325-933
鲜鱿炒芥蓝骨是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜鱿炒芥蓝骨”。
鲜鱿炒芥蓝骨
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜鱿鱼:1个(约350克)芥蓝菜:1棵(约450克)
辅助料用量
葱:1棵蒜头:2片
辣椒:少许鸡粉:适量
盐:适量鲍汁:适量
糖:几颗淀粉水:适量

鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤

  • 第六步:焯至鲜鱿变色,这样就可以,然后捞岀漂凉。
  • 第二步:芥蓝菜去皮斜切再这样切,也可以用滚刀法切。
  • 第三步:鲜鱿撒岀红膜将其开肚,再去除内脏,将内脏这一面的膜用刀刮净,鱿鱼如图这样放花刀是打在内脏这一面,先树直刀切,深度二分之一间距5~6毫米,然后就横斜刀切,深度三分之二间距7~8毫米。
  • 第四步:花刀打好再这样改刀分小块,形状似三角形,头须部分改小即可。
  • 第七步:热锅加油爆香蒜头片。
  • 第十三步:天冷要马上开吃。
  • 第一步:准备食材,葱取葱白切段,辣椒切菱形状,蒜头去外衣切片。
  • 第十一步:上菜啦。
  • 第十步:再勾下薄薄的芡即可。
  • 第十二步:这样一道简单快手菜鲜鱿炒芥蓝骨就完成了,味道鲜甜,口感爽脆。
  • 第九步:加入调料炒匀。
  • 第八步:然后加入鲜鱿芥蓝骨葱白辣椒快速翻炒几下加少量开水煮开。
  • 第五步:锅烧开水加入芥蓝骨,水再开就下鲜鱿。
  • 鲜鱿炒芥蓝骨做法技巧/窍门/补充说明:

    鲜鱿打花刀后在焯水过程已差不多熟透,所以在炒过程大概是2分钟多些,全程大火炒。
    鲜鱿要选那些没用冰水冻的,我们这里称为干鱿,这种炒岀来不怎么会缩水变小,那些用冰冻的会比较好看,但炒岀来缩水严重。

    相关食材:芥蓝

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