柱侯牛肉扒芥蓝
柱侯牛肉扒芥蓝是【琴心剑胆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柱侯牛肉扒芥蓝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
柱候酱是粤式调味品里的一款经典酱料，色鲜味美、香甜适中，可以配合各种材料进行烹调，特别是肉类，其中，和牛肉及野味更是绝配。因为柱候酱能去腥提香，增加鲜味，增进食欲，是粤菜里不可或缺的调味料。我平时炒牛肉，焖牛腩的时候，经常会用到这个柱候酱，味道相当不错，今天炒个牛肉大家看看。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：300克 | 芥蓝：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 柱候酱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 生粉：适量 |
| 花生油：适量 | -- |
柱侯牛肉扒芥蓝的做法步骤
柱侯牛肉扒芥蓝做法技巧/窍门/补充说明：
1、腌制牛肉的时候要注意下调料的顺序。先下酱油和水，在加生粉搅拌均匀，最后再加花生油拌匀。
2、炒出的牛肉嫩滑的关键是腌制的时候要加清水，加的分量是看到牛肉饱满起来就行了。
3、加水的时候要一点一点加，让它慢慢吸收。
4、牛肉滑油油温5成热就行了，颜色一变马上要捞起。
答配菜谱：牛肉与芥蓝的做法