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鸡丝凉面

菜谱编号:296-208
鸡丝凉面是【伊梦killua】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡丝凉面”。
鸡丝凉面
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
面饼:1个鸡胸肉:1块
黄瓜:半根胡萝卜:半根
大葱:1根姜:2片
辅助料用量
糖:1勺蚝油:1勺
陈醋:2勺芝麻油:3勺(1勺拌面,2勺酱汁)
生抽:3勺油泼辣子:1勺

鸡丝凉面的做法步骤

  • 第二步:胡萝卜切丝
  • 第十步:烧开
  • 第十四步:在面条上摆上胡萝卜丝,黄瓜丝,鸡丝
  • 第三步:黄瓜切丝
  • 第一步:准备食材如图
  • 第七步:煮熟的鸡胸肉块装入保鲜袋,用擀面杖敲打,鸡胸肉会散开呈连接的丝状
  • 第六步:将鸡胸肉,大葱,姜片冷水下锅,完全煮熟
  • 第十二步:面条断生后立刻捞出,放入沥篮中,淋上1勺芝麻油,拿到通风的窗口,或者风扇前,或者空调前快速用筷子挑起翻拌,使之均匀的沾上油,且快速冷却,这样能够让面条更有韧性,且不粘连
  • 第十三步:配制酱汁,将1勺糖,1勺蚝油,2勺芝麻油,2勺陈醋,3勺生抽混合,配制成酱汁
  • 第四步:鸡胸肉切大块
  • 第十五步:淋上酱汁,放上一勺油泼辣子
  • 第十一步:下入面饼
  • 第十六步:搅拌均匀,美不胜收
  • 第八步:用手将鸡胸肉彻底撕成细丝
  • 第五步:大葱切段,姜切片
  • 第九步:锅内放水
  • 鸡丝凉面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煮鸡胸肉的时候一定要煮熟,不敢确定是不是熟的时候,可以用筷子戳进去看看,熟的鸡胸肉很容易戳开
    2·用擀面杖打鸡胸肉的时候,保鲜袋很容易破,套上2层保鲜袋后就不用担心这个问题啦
    3·面条处理完之后,可以放冰箱冷藏几个小时,口感更好哦
    4·有些人会习惯面条煮熟后放冷水中快速冷却,不建议这样做凉面,大家可以试试,口感真的不一样哦

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