第八步：加入剩余的佐料
第二步：煮沸后煮4分钟
第一步：土鸡洗干净，放入锅内，加入料酒和姜片，加入没过2/3鸡身的清水
第九步：拌匀即可
第四步：取出放入冰水里冷却
第六步：鸡取出撕成丝，放入蒜末和沙姜
第三步：反过来再煮4分钟
第七步：放入香菜
第五步：大蒜沙姜剁碎
沙姜麻油鸡丝
沙姜麻油鸡丝是【爱生活的馋猫】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙姜麻油鸡丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大暑过后，天就开始热到不行，一到饭点，就听见身边同事说没胃口，热到吃不下。我家可没这个烦恼，且不说我天天换花样做菜色，有些菜就算您吃上几顿也不会腻，就像这个沙姜麻油鸡丝，一回做上半只鸡的肉量，端上桌还真不够抢的。自己拌匀的时候还不忘以试吃的名义偷吃，它香味太诱人，卖相又极佳，鸡肉因为进过冰水，口感倒也很清爽。沙姜和鸡肉是绝配，淋上麻油简直绝了，这热热的夏天，就该把它端上桌！跟我来，看看怎么做~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土鸡：半只 | 姜片：4片 |
| 料酒：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：10克 | 蚝油：15克 |
| 蒜末：3克 | 胡椒粉：3克 |
| 盐：3克 | 沙姜：20克 |
| 麻油：15克 | 香菜：适量 |
| 辣椒油：适量 | 葱花：适量 |