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南瓜黄金招财猪馒头

菜谱编号:296-426
南瓜黄金招财猪馒头是【水尝无华】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜黄金招财猪馒头”。
南瓜黄金招财猪馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

馒头是我家的主食,但单一的馒头儿子不爱吃,所以为让宝贝多吃、营养更全面。在蒸馒头时会添加其他杂粮,做各种造型。家有小宝贝的可在制作过程中让宝贝参与进来,可以拉近亲子关系,寓教于乐,让宝贝享受亲自动手制作美食的快乐!

南瓜黄金招财猪馒头主厨:水尝无华

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
南瓜:300克面粉:600克
辅助料用量
水:20克酵母:5克
黑芝麻:适量--

南瓜黄金招财猪馒头的做法步骤

  • 第十四步:萌萌的,是不是很可爱。
  • 第十七步:第二层的小猪是不是更肥呢,因为放温水锅内二次醒发时它吸收的热量多才肥些,所以往锅内放生坯时,先做好的放上层,后做好的放下层,这样醒发状态差别不太大。
  • 第五步:一发两倍大,手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。
  • 第七步:分成猪头60g一个、鼻子5g一个,耳朵2g左右的面剂,分别揉圆。
  • 第十八步:全家福。
  • 第四步:用手和成光滑的面团,放温水锅内盖盖发酵(现在天冷,利用锅内温度、湿度帮助发酵。)
  • 第十六步:看着生坯明显变大,轻盈了,打火,大火烧开转中大火蒸十八分钟关火,焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大,可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖,防止馒头遇冷收缩。)
  • 第二十步:成品。
  • 第二步:上锅放蒸架上蒸熟,用勺背捣成泥,冷至手温放酵母抓匀(一定要温度与手的温度差不多时放酵母,如果温度过高会把酵母烫死的)。
  • 第十一步:用湿筷子沾黑芝麻点上眼睛。
  • 第一步:南瓜去皮去瓤洗净,切薄片放碗里。
  • 第十五步:蒸锅添温水,把小猪放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上,盖盖醒十五分钟左右。
  • 第十三步:依次做好所有的小猪。
  • 第八步:准备好的小猪头、耳朵、鼻子面剂、眼睛用的黑芝麻。
  • 第二十三步:成品。
  • 第十九步:全家福。
  • 第十二步:用湿筷子捅两鼻孔。
  • 第十步:耳朵面剂背面抹水粘两边。
  • 第三步:倒入面粉。
  • 第六步:放揉面垫或案板上开始用拳头捣, 用掌跟揉、折叠,并重复此动作对面团进行排气,直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。
  • 第二十一步:成品。
  • 第二十二步:成品。
  • 第九步:鼻子面剂用手捏成椭圆形,背面用筷子抹水粘猪头上。
  • 南瓜黄金招财猪馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    馒头面团比例一般是面粉100:水50:酵母1左右,软点硬点都可以,如果没有厨房称可用碗量取面粉和水,按一碗水两碗面粉的比例量取,超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。

    相关食材:南瓜

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