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南瓜黄金招财猪馒头

菜谱编号：296-426

南瓜黄金招财猪馒头是【水尝无华】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜黄金招财猪馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

馒头是我家的主食，但单一的馒头儿子不爱吃，所以为让宝贝多吃、营养更全面。在蒸馒头时会添加其他杂粮，做各种造型。家有小宝贝的可在制作过程中让宝贝参与进来，可以拉近亲子关系，寓教于乐，让宝贝享受亲自动手制作美食的快乐！

南瓜黄金招财猪馒头主厨：水尝无华

第十四步：萌萌的，是不是很可爱。

第十七步：第二层的小猪是不是更肥呢，因为放温水锅内二次醒发时它吸收的热量多才肥些，所以往锅内放生坯时，先做好的放上层，后做好的放下层，这样醒发状态差别不太大。

第五步：一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。

第七步：分成猪头60g一个、鼻子5g一个，耳朵2g左右的面剂，分别揉圆。

第十八步：全家福。

第四步：用手和成光滑的面团，放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。)

第十六步：看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止馒头遇冷收缩。)

第二十步：成品。

第二步：上锅放蒸架上蒸熟，用勺背捣成泥，冷至手温放酵母抓匀(一定要温度与手的温度差不多时放酵母，如果温度过高会把酵母烫死的)。

第十一步：用湿筷子沾黑芝麻点上眼睛。

第一步：南瓜去皮去瓤洗净，切薄片放碗里。

第十五步：蒸锅添温水，把小猪放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。

第十三步：依次做好所有的小猪。

第八步：准备好的小猪头、耳朵、鼻子面剂、眼睛用的黑芝麻。

第二十三步：成品。

第十九步：全家福。

第十二步：用湿筷子捅两鼻孔。

第十步：耳朵面剂背面抹水粘两边。

第三步：倒入面粉。

第六步：放揉面垫或案板上开始用拳头捣，用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

第二十一步：成品。

第二十二步：成品。

第九步：鼻子面剂用手捏成椭圆形，背面用筷子抹水粘猪头上。

南瓜黄金招财猪馒头做法技巧/窍门/补充说明：

馒头面团比例一般是面粉100：水50：酵母1左右，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。

相关食材：南瓜

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