避风塘炒蟹
避风塘炒蟹是【九州逍遥】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘炒蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
避风塘：原指上世纪香港地区一些专门让渔船暂避台风的场所。一般设于海湾或港湾，塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狭小的通道进出。不少渔民或水上人的后裔在避风塘以水为家，建立了有别于香港主流文化的水上文化。这些当地渔民用蒜蓉，辣椒重口味烹饪的各种海鲜，在美味的同时又能品尝到海鲜的甜味，逐渐发展成为现今大家喜闻乐见的“避风塘口味”。“避风塘口味”其精髓就是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与其他食材共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味得以浸透，香辣久远，味道浓郁，令人越食越开胃，越欲罢不能。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 螃蟹：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：适量 | 蒜粒：1-2头 |
| 小米椒：适量 | 干辣椒：适量 |
| 花椒：适量 | 白糖：适量 |
| 蒸鱼豉油：适量 | 葱：适量 |
| 鸡蛋：一只 | 姜：适量 |
| 熟花生碎：适量 | 油：适量 |
| 豆豉：适量 | 料酒：适量 |
| 食盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 黄酒：适量 | -- |
避风塘炒蟹的做法步骤
避风塘炒蟹做法技巧/窍门/补充说明：
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