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【咸蛋黄炒蟹】

菜谱编号:092-123
【咸蛋黄炒蟹】是【丫丫0219】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【咸蛋黄炒蟹】”。
【咸蛋黄炒蟹】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“秋风起,蟹脚痒”,又是一年吃大闸蟹的好日子,可这玩意我这会也就只有想的命,算起来我已经两年没有吃过大闸蟹了,馋得慌啊,不过身体重要,我必须忍住。为了不刺激我,领导今年也陪着不吃大闸蟹,前几天朋友要给他正宗阳澄湖5两蟹,也被他婉拒了,多谢哈!

其实别说大闸蟹,就是稍稍没那么寒的海蟹,我也忌口着,但几个月我还是会破戒一次,算是犒赏犒赏自己。国庆期间,外出吃喜欢的潮汕汤粉,路过海鲜档看见青蟹超好,算算日子我都至少半年没吃过蟹了,果断挑了两只靓蟹,尝试了馋了多时的新做法用姜葱咸蛋黄来炒,哇超好吃啊,感谢老师@留美坐家美姐、留半仙的分享。口感我就不形容了,总之当天一上桌就被家人抢着吃,一会就抢光光,真是一道假日家庭聚餐最抢眼的大菜啊。想吃就自己动手吧,这绝对是能丰富你家餐桌的菜,别忘了做好后拍个照@下我们留半仙交个作业哈。

【咸蛋黄炒蟹】主厨:丫丫0219

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
青蟹:2只熟咸蛋黄:2个
辅助料用量
葱:少许姜:少许
调味料用量
食用油:适量盐:少许
糖:少许生粉:适量

【咸蛋黄炒蟹】的做法步骤

  • 第五步:将煎好的蟹捞出沥掉多余的油;
  • 第八步:加一点开水,加盖小火焖两分钟;
  • 第九步:2分钟后,揭开锅盖,盐糖调味,出锅前洒葱绿段。
  • 第七步:下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄;
  • 第六步:锅洗净擦干,再放少许油,下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香;
  • 第一步:葱切成段,姜切成丝,咸蛋黄碾碎备用;
  • 第二步:活蟹清理洗净,蟹壳完整,蟹身连脚对半斩块,蟹钳敲开壳;
  • 第四步:烧热炒锅,锅中放多些油,将蟹分批下锅煎至壳发红;
  • 第三步:将每个蟹块沾满生粉;
  • 相关食材:蛋黄咸蛋黄

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