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正宗红烧牛肉面

菜谱编号:296-679
正宗红烧牛肉面是【林家食铺】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗红烧牛肉面”。
正宗红烧牛肉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效,牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱;享有"肉中骄子"的美称。

正宗红烧牛肉面主厨:林家食铺

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛腩肉:400克--
辅助料用量
菠菜:200克西红柿:两个
香菜:适量豆瓣酱:适量
酱油:适量料酒:适量
生姜:适量香葱:适量
洋葱:一小个干红辣椒:适量
八角:三粒花椒:20粒
桂皮:适量盐:适量
鸡精:少许冰糖:适量

正宗红烧牛肉面的做法步骤

  • 第六步:起锅留底油烧热用姜、蒜、洋葱爆锅。
  • 第十步:加入适量酱油、料酒、冰糖、开水、香葱打结;水的分量要一次性加足烧开改中小火。
  • 第五步:备好配料(如图)
  • 第三步:烧开后,撇去浮沫继续烧五分钟捞出。
  • 第二步:把浸泡好的牛腩肉反复清洗干净后投入冷水锅中烧开。
  • 第十一步:备好配料(如图)
  • 第十六步:面条投入烧熟捞出放入牛肉汤碗中。
  • 第九步:出香味后倒入洗干净牛腩肉翻炒几下
  • 第十四步:55分钟后牛腩肉熟了,汤中加入少许鸡精和香油即成。
  • 第四步:捞出洗净待用。
  • 第八步:放入豆瓣酱、番茄酱煸炒
  • 第十七步:面条碗中放入烧好的牛腩肉和做好的配料即成。
  • 第十二步:开水中加一滴油、少许盐把菠菜投入烫一下捞出过凉水控干(菠菜带根烫营养不会流失)。
  • 第十五步:把做好的汤先倒入汤碗中。
  • 第十三步:配料切好待用(如图)
  • 第七步:再投入八角、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶煸炒几下。
  • 第一步:牛腩肉切块放清水中浸泡十五分钟待用
  • 相关食材:牛肉

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