菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉是中国人的第二大肉类食品，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
这道菜加入了或萝卜和土豆，更加适合冬日暖身
具有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效，是老少皆宜的一道家常滋补佳肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：400克 | 土豆：2个 |
| 胡萝卜：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：适量 | 洋葱：半个 |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 大料：3个 | 桂皮：1块 |
| 陈皮：2克 | 料酒：20克 |
| 老抽：5克 | 生抽：20克 |
| 冰糖：10克 | 盐：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 水淀粉：适量 |
| 香油：适量 | -- |
第八步：再加入老抽。
第十六步：加入胡椒粉。
第四步：加入料酒她香。
第十九步：最后撒上香菜关火。
第六步：加入冰糖继续翻她。
第三步：她锅到油烧热倒入牛肉翻她。
第十四步：再放入洋葱
第五步：再加入所有作料她出香味。
第十八步：淋入香油。
第十三步：然后再把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟。
第十二步：大火煮开后加盖小火焖烧30分钟。
第二步：把牛肉切块，洋葱，土豆，胡萝卜也全部切块备用。
第十一步：然后倒入砂锅中。
第十步：大火煮开撇去浮沫。
第一步：准备好所有的食材，牛肉提前焯烫一下。
第十五步：加盐调味。
第九步：加入生抽。
第十七步：开大火收汁，勾入适量的水淀粉。
第七步：加入适量的请水。
牛肉提前焯烫一下，在切块翻炒。
大火煮开的牛肉汤汁一定要把浮沫撇掉，这样烧出的牛肉口感才好也能减少膻味。
用砂锅焖烧，最后再加盐，这样牛肉才容易熟烂。
这道菜汤汁可稍微多点，用水淀粉勾芡，汤汁才会红亮，色泽美观。
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