菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炎热的夏天，不是很想吃烤的东西，于是便做了好吃不上火的蒸玉米粉蛋糕。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：5个 | 玉米粉：100克 |
| 玉米油：50克 | 水：50克 |
| 白糖：80克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 柠檬汁：少许 |
第三步：蛋清中加入少许盐和柠檬汁，分次加入60克白糖，打发至干性发泡
第一步：将20克白糖，玉米油和水混合备用
第十二步：关火立即出锅，揭开保鲜膜倒扣
第二步：分蛋時将蛋黄放入油水盆里
第十三步：冷却后脱模切块享用
第六步：用电动打蛋器低速搅拌几秒钟，混合均匀
第四步：用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
第十四步：成品图
第十步：将蛋糕糊倒入模具，用力震几下
第八步：将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
第五步： 筛入玉米粉
第十一步：盖上保鲜膜，放入已烧开水的蒸锅中，中小火蒸15分钟
第十六步：成品图
第七步：将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
第九步：用刮刀切拌均匀
第十五步：成品图
1·方子中水可以用等量牛奶代替，玉米粉可以用低筋粉代替
2·根据各人口味调整糖量
3·蒸锅里的水一定要事先加足，中途不能打开锅盖
4·蒸好不用焖，立即开盖取出蛋糕
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸玉米粉蛋糕。
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