玉米粉圆饼Tortillas
玉米粉圆饼Tortillas是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米粉圆饼Tortillas”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
早就想做这种饼了，但ChefJohn的另一个版本是用真正墨西哥的玉米粉，超市有售，但好大一包，怕吃不完浪费，就搜出了这个版本，它是面粉版，笔者加了适量的玉米粉，这是墨西哥菜中很多时用上的Tortillas玉米粉圆饼，也是跟ChefJohn学的，此种圆饼有点象面食中的灌蛋饼，中间装馅，用馅也很灵活，爱吃什么就灌什么呗，如：鸡蛋、Chilibean，蔬菜、炒饭、牛肉馅、猪肉馅等，我们就看着它想象想象吧，美食跃然在眼前一样。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 全能面粉：1·25杯 | 玉米面：1/4杯 |
| 盐：1茶匙 | 温水：1/2杯 |
| 泡打粉：1/2茶匙 | 无盐黄油：2汤匙 |
| 玉米淀粉：2汤匙 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 菜油：适量 | -- |
玉米粉圆饼Tortillas的做法步骤
玉米粉圆饼Tortillas做法技巧/窍门/补充说明：
一、做它用全能面粉就可以了，加入约1/4比例的玉米粉，比较有粗量的感觉；
二、ChefJohn的配方用VegetableShortenings植物性酥油，超市上出售的量比较大，一次用不完，也比较少用，不想浪费，本人就擅自斗胆改成黄油，此配方上所用黄油2汤匙，意为条装黄油上的两格；
三、在面坯上抹一层玉米淀粉爽面再包起来压扁，是笔者怕烘饼时饼的中间鼓不起来，达不到要求，就想出了这招，大大地提高了成功率，饼鼓得涨，中间可以放多些馅；
四、火不要太大，容易烘得过焦，火也不能太低，中间的热空气不够力鼓起来；
五、享用时将饼的边沿撕开一个口子，装您喜欢吃的材料，这次笔者的领导就刚好做了ChiliBean，顺便就灌了一些在里面，还是很不错的，感觉更加象墨西哥的风格了，呵呵，瞎得瑟的。
答配菜谱：玉米与米粉的做法