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尖椒回锅肉

菜谱编号:297-235
尖椒回锅肉是【花猪公主】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒回锅肉”。
尖椒回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

回锅肉是川菜的代表,四川每家都有自己的回锅肉味道,今天分享的这款尖椒回锅肉选用尖椒为配菜,辣味十足,代替常规的豆瓣酱的酱辣味

尖椒回锅肉主厨:花猪公主

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪五花:250克尖椒:适量
榨菜丝:适量--
辅助料用量
姜:适量蒜:适量
花椒:适量豆豉:适量
生抽:适量大葱:适量
盐:适量糖:适量
料酒:适量--

尖椒回锅肉的做法步骤

  • 第一步:准备所需食材,忘记放豆豉了
  • 第九步:成品照
  • 第十步:成品图
  • 第三步:肉煮好后晾凉切薄片
  • 第七步:待尖椒皮微焦时下刚炒好的五花肉,加入适量生抽、盐、白糖,翻炒均匀盛出
  • 第五步:下豆豉、姜蒜大葱丝、花椒煸炒香味
  • 第四步:锅中放少许油,放入五花肉煸炒至弯曲,超出多余的油,这部很重要,回锅肉肥而不腻的关键就是这一步,将炒好的肉盛出,锅底留油
  • 第六步:下榨菜丝和尖椒煸炒
  • 第八步:盛出装盘
  • 第二步:肉冷水下锅、加姜片、花椒粒、料酒煮25分钟左右,以筷子能刺穿肉为准,煮肉同时把尖椒切滚刀,姜蒜大葱切丝。
  • 第十一步:这样肉夹着榨菜丝和尖椒满口满足。
  • 相关食材:尖椒

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