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英式炸鱼柳

菜谱编号:297-298
英式炸鱼柳是【美餐Meal】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“英式炸鱼柳”。
英式炸鱼柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

英式炸鱼柳是西餐中常见的一道小吃,比薯条更富有口感。今天炸鱼柳选用的龙利鱼肉质细嫩,营养丰富。将裹上脆酱的鱼柳炸至金黄,配合秘制酱汁,口感馥郁,酸甜可口,趁热吃外皮酥脆可口,里面还保留着龙利鱼鲜嫩柔细的风味,重要的是在家也能做!(详细做法看美餐视频)

英式炸鱼柳主厨:美餐Meal

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
龙利鱼:适量面粉:适量
淀粉:适量鸡蛋清:适量
蛋黄酱:适量柠檬:适量
白葡萄酒:适量啤酒:适量
浓缩橙汁:适量--
辅助料用量
盐:适量白胡椒粉:适量

英式炸鱼柳的做法步骤

  • 第二步:取容器,加入一半淀粉和一半面粉,倒入啤酒搅匀做成面糊。取另一个容器放入蛋清打至发,最后把两者充分的搅拌在一起,制成脆浆。
  • 第四步:将浓缩橙汁和蛋黄酱混合而成的酱汁均匀的挤在鱼柳上,放上薄荷叶装饰即可。
  • 第一步:龙利鱼切成手指粗细的条,倒入白葡萄酒、柠檬汁、白胡椒粉、盐腌制半小时。
  • 第三步:鱼柳拍上面粉再裹上脆浆,放入七成热油中炸至表面微黄,控干油后摆盘;
  • 英式炸鱼柳做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌鱼的时间尽量长一些,在半个小时以上,可以让调料入味;
    2、在制作面糊的时候,鸡蛋清要打发,这样在炸制的过程中鱼才不会沉底;
    3、在鱼柳裹面糊时,尽量裹均匀,这样炸出来的鱼更加酥脆和美观;
    4、这道菜出锅后,尽快食用,以免返潮。

    菜谱标签:下午茶小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的英式炸鱼柳。

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