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卡通饼干

菜谱编号:297-511
卡通饼干是【一日五餐辅食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡通饼干”。
卡通饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多妈妈学习烘焙都是因为宝宝,零零乱乱的各类零食总让人担心孩子的健康,今天带来的是最简单入手最能赢得宝宝青睐的饼干,自己做的饼干相对于外面的肯定要健康很多。偶尔做一做还是可以的,经常吃肯定会不爱吃饭。1岁半以上的宝宝可以妈妈一起折腾,从小锻炼动手能力O(∩_∩)O哈哈~

会做饼干的会觉得很简单,没做过的还是有很多注意点的,草草就是在一个个坑里爬出来的。文中有点啰嗦,不过看了绝对能避开各种坑。

卡通饼干主厨:一日五餐辅食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
黄油:100克低粉:210克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
糖:50克盐:1克

卡通饼干的做法步骤

  • 第四步:糖粉分2次加入,糖粉加入后,先不开打蛋器,用打蛋头将糖粉和黄油融合下再打发,否则糖粉会飞溅出来。第2次加糖的时候别忘了盐一起加入,1岁以下的宝宝可以不加盐,盐的作用是提甜,可以使饼干更甜,糖就可以减少放。??小贴士:糖粉就是白糖磨成的粉,烘焙中常常用到,糖粉在制作中容易融解,所以深得烘焙者的喜爱。如果你用的是细砂糖或粗砂糖一定要充分打至糖溶解,才可以进行下一步。
  • 第二步:黄油切成小块,放在室温软化,软化到没有硬块,注意咯软化好的黄油依然是固体不是液体,成了液体那叫融化。??小贴士:夏天拿到室温融化很快的,切的小点半小时就行了。想要更快用微波炉,叮30秒看看软了没,接下来10秒,10秒,手指能按动即可。再化下去成了液体,就没法打发了。万一当时在忙,不小心化成液体了怎么办?继续放冰箱冻起来啊,这样最终的饼干品质会受影响。
  • 第八步:刮刀搅拌几下,用手揉成面团,成团了就行,不要过度揉捏。??小贴士:过度揉捏会让面团产生筋度,也就失去了用低筋面粉的初衷。
  • 第六步:全部材料都打顺滑了。
  • 第十步:取出面团,擀成2mm厚。??小贴士:饼干立求大小一致,烤出来才会色泽一致。面片厚度要均匀,所以要用擀面棍。如果想饼干出来不会太软,可以擀成0·3厘米厚度以下,厚度太厚,饼干不容易烤透。
  • 第十五步:万一饼干软了不好吃了,继续180度烤几分钟会恢复哦。自己做的饼干没有放添加剂,保质期2个星期。
  • 第九步:这时候的面团有点黏,将面团放保鲜袋里,冰箱冷藏松弛1小时。??小贴士:黄油打发后,加入面粉,面团会有些粘手。所以,将面团放冰箱冷藏1小时后,黄油遇冷凝固,更容易操作。面团放冰箱冷藏的时间不宜过长,冷藏时间过长,面团凝固,操作起来面片容易破裂。
  • 第七步:低筋面粉过筛后加入。??小贴士:没有低筋面粉,就用 普通面粉:玉米淀粉=4:1 自己调。
  • 第十一步:饼干模具压出花纹。
  • 第十四步:凉下来了要立马密封哦,否则吸收了空气潮气又会软下来。
  • 第十三步:刚烤好的饼干是软的,等完全放凉后,就会酥脆了。
  • 第一步:食材:(约46块饼干)黄油100克,低粉 210克,糖 50克,盐 1克,鸡蛋 1个
  • 第十二步:将饼干放入烤盘。预热好烤箱180℃烘烤12分钟,看见表面金黄就可以出炉了。??小贴士:即使同一个牌子、同一个型号的烤箱温度都会略有差别,烤到最后2分钟,在烤箱旁边看着,看见上色就可以取出来。
  • 第五步:将室温放置的鸡蛋打散,蛋液分2次加入到黄油中,上一次蛋液和黄油完全融合了再加下一次。否则会出现油水分离。??小贴士:油水分离就是鸡蛋加入黄油中后,出现水状。那么这样的形态,做出来的饼干也是没有口感的。怎么样来避免油水分离呢?要求鸡蛋要回到室温,如果你的鸡蛋刚从冰箱冷藏室中取出,要求回到20度的温度。因为鸡蛋融入黄油中的时候,黄油温度20度,而鸡蛋只有几度的话,容易造成油水分离。这是因为黄油遇冷会容易凝固。也容易分离。另外鸡蛋要求分次打发。只有少量的鸡蛋液融入黄油中时,才不会容易产生油水分离。
  • 第三步:用打蛋器低速将黄油打发成羽毛状。
  • 菜谱标签:下午茶糕点

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卡通饼干。

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