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披萨酱

菜谱编号：297-526

披萨酱是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“披萨酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

披萨酱是一道简单的家常酱，主料是番茄、洋葱、蒜头、番茄酱、香草碎、黑胡椒粉。披萨酱由于口味很基础，不突出任何特殊风味，使用范围更广，可以在做意面、吐司披萨、红烧牛腩时使用，别有一番滋味。

披萨酱主厨：线线3896

第十一步：加入盐6克，帕尔玛奶酪粉1勺。

第十四步：其实要用披萨酱做意面也是可以的，因为要炒肉末或蘑菇末，这时可以切个新鲜番茄，加入几勺批萨酱煮一下就好了。

第六步：100克洋葱切小粒，25克大蒜切末，披萨草1勺，罗勒叶1/2勺，盐6克，黑胡椒1/2勺，帕尔玛奶酪粉1勺。把切成小块儿的番茄果肉倒入打碎的西红柿籽中（500g），至此所有的材料准备完成。

第四步：以上2、3步骤是针对对美食口感要求高的美食爱好者，不喜欢吃西红柿籽又喜欢酱里有果肉感。

第五步：把西红柿籽儿在破壁机中打碎（如果嫌麻烦，第2、3步骤可以省略。可将全部的西红柿放在破壁机中打碎）。

第十二步：熬大约20分钟，可以作为意面酱使用。意面酱略稀些。

第三步：果肉切丁。

第十步：加入批萨草、罗勒叶、黑胡椒粉。翻炒均匀，开小火，慢慢炖煮。

第八步：黄油全部融化后下入洋葱粒、蒜粒。

第七步：炒锅中加入30克黄油。

第十三步：熬大约半小时，可以做披萨酱使用。披萨酱略稠些。平时可以装保鲜盒冻在冰箱。冷藏保存大约一周左右。

第二步：西红柿挖去蒂部，再把西红柿一切两半，用一把小勺子挖出中间的内瓤，单放一碗中。

第九步：翻炒约1分钟，洋葱变软，有香味溢出。

第一步：取适量的西红柿，开水下锅焯水，扒去外皮。

披萨酱做法技巧/窍门/补充说明：

熬酱时是要勤搅动，不要糊锅。

菜谱标签：家常菜自制酱料

相关食材：披萨酱

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