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河北炉(卤)面

菜谱编号:029-764
河北炉(卤)面是【yulusiyuan】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“河北炉(卤)面”。
河北炉(卤)面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候奶奶经常做,非常好吃,当时使用的是农村烧火的那种大锅,味道好极了,特别是那种焦焦的味道,香极了。不过我当时还小,没有学,现在我是回想着、摸索着做呢,我自己做了好多次了,终于做出了我认为可以的炉(卤)面了,哈哈由于是音译,具体是哪个LU字,我不知道。以后我在研究命名吧,大家也帮我想想。首创哦!

河北炉(卤)面主厨:yulusiyuan

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
菜豆角:2公斤手擀面:适量
辅助料用量
油:适量葱花:适量
蒜:适量--
调味料用量
盐:适量十三香:适量

河北炉(卤)面的做法步骤

  • 第十三步:打开锅盖,用筷子将锅内的豆角和面条搅匀。然后再盖上锅,中火一分钟后开盖搅匀,如此反复,次数越多,焦焦的面条越多,越好吃。
  • 第四步:加水一小碗。
  • 第三步:放豆角,翻炒,放适量盐。
  • 第六步:将面条切成三段,避免单根太长。
  • 第十步:铺完后,沿锅边浇上油,油越多做出来的会越焦,越香,还不会糊锅。
  • 第五步:待翻炒均匀后,将豆角盛出四分之三,当然,汤也要四分之三哦。
  • 第二步:小火将锅烧热,手放到离锅10厘米感觉热为正好,然后放油,放葱花,放十三香,放酱油。
  • 第十二步:盖上锅盖,中火闷4分钟。时间长了会糊锅底,时间短了达不到闷的效果。
  • 第十四步:最后,把放蒜末,搅匀。
  • 第七步:将留在锅内的豆角铺平,然后撒上四分之一面条,铺匀。
  • 第九步:重复8、9步,将面条和豆角一层一层铺开。
  • 第十一步:再均匀的撒半小碗水在表面。
  • 第十五步:出锅喽!闻着香、吃着香、回味起来更香,特别是吃到焦焦的面条时,啊,香·······!
  • 第一步:豆角切成2厘米长的小段,葱花切斜丝,蒜切碎末。面条一定要手擀面,豆角我认为还是多点好,因为到最后,豆角会缩水哦。
  • 第八步:在面条上在撒四分之一豆角和汤,一定要铺匀。
  • 菜谱标签:面条河北菜

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