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马卡龙

菜谱编号:297-755
马卡龙是【马思蕊】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马卡龙”。
马卡龙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天我的有个朋友过生日,让我给她送礼物,我在想:她喜欢吃甜食,送马卡龙再好不过了

马卡龙主厨:马思蕊

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋白:3个黄油:60克
辅助料用量
砂糖:50克糖粉:200克+75克
杏仁粉:120克--

马卡龙的做法步骤

  • 第三步:拿一个大点的容器打蛋白,3个蛋白加1/3的白砂糖打至硬性发泡,加入绿色色素搅拌均匀
  • 第七步:烤完马卡龙,让马卡龙冷却,便开始做夹心:黄油软化到用手戳一下就有一个洞,先打黄油,然后分2-3次加入3/4杯糖粉,最后黄油是蓬松轻盈的状态
  • 第九步:我还做了另外一种颜色,是不是也很好看
  • 第四步:将筛过的粉分2-3次加入蛋白,混合的时候注意:不要搅拌,用刮刀延着容器壁翻转蛋白,一直到刮刀提起来的糊能像丝一样划落
  • 第二步:过筛2-3次,记住,过筛是不能偷懒的
  • 第一步:2杯糖粉和1杯杏仁粉混合在一起准备过筛,在这个过程当中,可以将黄油从冰箱里拿出来软化
  • 第八步:黄油装入裱花袋,挤夹心就可以了
  • 第五步:用裱花袋将糊挤在放了油纸的烤盘里,然后把烤盘震一震,静至20分钟
  • 第六步:烤箱预热150度,烤15分钟左右,我建议一盘分开跑(我烤完急着送人,所以拍的是上次的,由于没有震一震,所以有菱角)
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的马卡龙。

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