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绿茶马卡龙

菜谱编号:059-917
绿茶马卡龙是【加油巧克力】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿茶马卡龙”。
绿茶马卡龙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

二十世纪初期,巴黎的烘焙师Ladurée发明一种方法来呈现马卡龙,利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层,成为新的小圆饼,更由于香料和色素的使用、湿度控制,使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性,新的圆饼具备外壳酥脆的口感,内部却湿润、柔软而略带黏性,改革后的马卡龙直径大约为3·5-4厘米之间。

绿茶马卡龙主厨:加油巧克力

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
杏仁粉:50克蛋白:45克
绿茶粉:7克--
辅助料用量
绵白糖:35克白砂糖:50克
调味料用量
糖粉:38克--

绿茶马卡龙的做法步骤

  • 第四步:4·再加入过筛的杏仁粉和糖粉。
  • 第三步:3·接着加入绵白糖再打发约6分钟。
  • 第八步:8·将烤好的马卡龙以两片一组,中间挤上馅料,装饰上水果即可。
  • 第二步:2·然后用快速将步骤2搅拌打发,打至干性发泡,约用6分钟
  • 第六步:6·将拌匀的5装入裱花袋中,挤在铺有高温布的烤盘中
  • 第五步:5·然后加入绿茶粉,用刮板充分拌匀。
  • 第七步:7·将6放入事先预热好的烤箱中,以上下火170/120℃约烤11分钟左右。
  • 第一步:1·先将白砂糖和蛋白放在一个容器中,然后搅拌至糖化
  • 菜谱标签:下午茶烘焙小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的绿茶马卡龙。

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