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白切肉

菜谱编号:029-777
白切肉是【小羊小小】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白切肉”。
白切肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粤菜追求清、鲜、嫩、滑、香,讲究清中求鲜,淡中求美,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。其制作只是把食料蒸熟或煮熟,烹制时不加任何佐料,食用时配以熟油、姜、葱、蒜等,原汁原味,清鲜可口。

这个肉看起来有点肥,其实吃起来没有那么肥腻,切得薄薄的肉片,夹一片放到嘴里,肥肉吧唧一下化开了,有点Q的猪皮加上嫩滑的瘦肉,嚼在嘴里,蒜香弥漫开来,真是一大享受。

白切肉主厨:小羊小小

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪前腿肉:200克大蒜:30克
上海青:100克--
辅助料用量
生姜:适量白糖:适量
酱油:适量香油:适量
香醋:适量盐:适量

白切肉的做法步骤

第一步:准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。

白切肉做法第一步骤

第五步:大蒜剁成泥。

白切肉做法第五步骤

第八步:将调好的酱汁浇在肉片上即可。

白切肉做法第八步骤

第七步:上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉。

白切肉做法第七步骤

第二步:猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水。

白切肉做法第二步骤

第四步:上海青在沸水里烫至断生。

白切肉做法第四步骤

第六步:将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。

白切肉做法第六步骤

第三步:大火烧开煮至九成熟离火,稍微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片。

白切肉做法第三步骤
白切肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、猪肉不要煮得太久,煮久了瘦肉部分变硬影响口感
2、肉片切得越薄越好。如果您实在切不好肉片,可以把肉晾凉,然后冻在冰箱里,冻到半硬的程度拿出来切就很容易了,吃的时候上锅蒸一下,一样的味美。

菜谱标签:川菜凉菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白切肉。

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