第一步：准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。
第五步：大蒜剁成泥。
第八步：将调好的酱汁浇在肉片上即可。
第七步：上海青剥开外面的叶子，留心切开，装饰盘内，码上切好的白肉。
第二步：猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。
第四步：上海青在沸水里烫至断生。
第六步：将蒜泥放到一个小碗里，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。
第三步：大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。
白切肉
白切肉是【小羊小小】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白切肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
粤菜追求清、鲜、嫩、滑、香，讲究清中求鲜，淡中求美，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。其制作只是把食料蒸熟或煮熟，烹制时不加任何佐料，食用时配以熟油、姜、葱、蒜等，原汁原味，清鲜可口。
这个肉看起来有点肥，其实吃起来没有那么肥腻，切得薄薄的肉片，夹一片放到嘴里，肥肉吧唧一下化开了，有点Q的猪皮加上嫩滑的瘦肉，嚼在嘴里，蒜香弥漫开来，真是一大享受。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪前腿肉：200克 | 大蒜：30克 |
| 上海青：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：适量 | 白糖：适量 |
| 酱油：适量 | 香油：适量 |
| 香醋：适量 | 盐：适量 |
白切肉的做法步骤
白切肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪肉不要煮得太久，煮久了瘦肉部分变硬影响口感
2、肉片切得越薄越好。如果您实在切不好肉片，可以把肉晾凉，然后冻在冰箱里，冻到半硬的程度拿出来切就很容易了，吃的时候上锅蒸一下，一样的味美。