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五彩茭白

菜谱编号:298-360
五彩茭白是【一寸食光】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩茭白”。
五彩茭白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茭白作为江南“水八仙”里最软糯的“小妹妹”(水八仙是:茭白、莲藕、水芹、芡实、慈姑、荸荠、莼菜和菱),把茭白做得好吃是十分考验厨艺的。小编带着一种接受考核的心态,做出了今天这道五彩茭白,夏季时令菜,尝的就是那一口鲜。

五彩茭白主厨:一寸食光

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茭白:1根胡萝卜:1根
金针菇:适量黑木耳:适量
青椒:1个红椒:1个
辅助料用量
盐:5克生抽:15ML
油:适量--

五彩茭白的做法步骤

  • 第四步:锅中放少量的油,油温7成热时放入胡萝卜丝翻炒至变色,然后倒入茭白丝炒匀
  • 第一步:胡萝卜去皮后切成丝,青红椒洗干净后分别也切成丝备用
  • 第五步:再放入木耳丝、青红椒丝、金针菇炒5分钟
  • 第六步:最后倒入一勺生抽和三分之一勺盐即可
  • 第三步:茭白切成丝,金针菇洗干净后切3刀成小段备用
  • 第二步:木耳用凉水泡发1个小时后,洗干净表面的杂质,去掉根部切成丝备用
  • 五彩茭白做法技巧/窍门/补充说明:

    1·木耳要用凉水泡发不能用热水,因为用凉水泡的木耳才有弹性,不发软。?
    2·要先炒胡萝卜丝,因为这样会使其中的脂溶性维生素释放的更多。

    相关食材:茭白

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