菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
新鲜虾做白灼可以最大限度的保留虾的原始味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 活基围虾：10只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：2片 | 大蒜：2个 |
| 生抽：1小勺 | 香醋：1小勺 |
| 绍酒：1勺 | 芥末：3克 |
第二步：剪虾须。孩子比较小的，虾头上尖尖的虾枪也要剪掉。
第七步：装盘上桌
第四步：锅中放两三片生姜，一勺黄酒煮开，下入处理好的虾，煮至锅开，稍停2、30秒就捞出。
第三步：去虾线。活虾去虾线，先从虾头处挑断。尾巴上数第一节用牙签挑一下，轻轻抽出。捏紧虾身，小心别让虾刺给扎一下。
第六步：两瓣蒜切末，生姜两片切末，加入1勺生抽，1勺香醋，1勺绍酒（没有就拿料酒代替），3克芥末酱（青芥末和黄芥末都可以，青芥味冲，黄芥味稍轻）。
第一步：白灼虾一定要选鲜活虾为原料。冻虾是吃不出鲜虾哪种鲜甜的味道。
第五步：出锅装盘
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