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南瓜泥烧豆腐

菜谱编号:298-541
南瓜泥烧豆腐是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜泥烧豆腐”。
南瓜泥烧豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南瓜,豆腐,鲜虾,鸭蛋黄四味四味融为一体,鲜香无比。口感软糯,尤其适合老人。

南瓜泥烧豆腐主厨:冬天的泥鳅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
嫩豆腐:1块黄南瓜:200克
咸鸭蛋:1个虾头:若干个
辅助料用量
鸡精:3克香油:3克

南瓜泥烧豆腐的做法步骤

  • 第九步:再起锅,放油,小火煎蛋黄
  • 第十步:煎到起沫子
  • 第十四步:出锅装盘,淋香油
  • 第十二步:下入南瓜泥,鸭蛋青,搅匀
  • 第三步:蒸南瓜的同时准备其他材料,虾头是上次炒腰果虾仁剩下的,装在饮料瓶里灌满水冰箱里冷冻,用的时候取出,在水龙头下冲化即可。
  • 第七步:虾头煎酥脆后,加清水适量,烧开煮一会
  • 第十一步:把虾脑汁倒入锅中,加点鸡精
  • 第五步:咸鸭蛋取出黄,蛋清切碎,蛋黄在小碗中用勺子碾压成泥
  • 第十三步:下豆腐,搅匀,中火烧制5分钟,如果觉得有点稠,可以加点开水调一调
  • 第四步:豆腐切丁
  • 第二步:用勺子将瓜肉与皮分离,并碾压成泥
  • 第八步:将虾脑汁盛出,用漏勺过滤掉虾头
  • 第六步:锅中放油,中火煎制虾头,用铲子压压虾头使其虾脑油充分释放,
  • 第一步:南瓜切块,上屉蒸15分钟
  • 相关食材:南瓜豆腐

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