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月饼季之冰皮奶黄月饼

菜谱编号：298-874

月饼季之冰皮奶黄月饼是【咖啡。摩卡】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“月饼季之冰皮奶黄月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冰皮月饼年年必做，女儿最爱。这次花样做得繁琐一点，变着花样追美

内馅材料正好是50克的模具10个的量；饼皮材料是12个的量。但做彩色花样费料，做10个也正好

月饼季之冰皮奶黄月饼主厨：咖啡。摩卡

第四步：内馅做法：将辅料中所有材料按先后次序放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成顺滑的糊状

第一步：饼皮做法：将主材料中所有粉类混合

第十四步：用不同的颜色面料配于不同的模具花板，完成全部月饼制做

第十二步：月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。取少许彩色面团填在花片中轻轻压实

第九步：取一个饼皮面团放手心压扁，中间放入奶黄球

第三步：蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟，蒸好的面糊拌匀放凉

第八步：将奶黄馅分成25克一份，揉成圆球

第五步：蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌三四次，蒸好后放凉

第二步：加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分打匀，静置片刻

第六步：沾粉：取所有材料外的糯米粉适量，炒熟

第十一步：月饼坯全部包裹完成

第七步：戴好一次性手套防粘，饼皮平均分成六份；每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球，再分为25克一个的面团，剩余的留做装饰花

第十步：将饼皮在虎口处慢慢往上推，直至把奶黄完全包住

第十三步：再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出

月饼季之冰皮奶黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：

冰皮月饼的最佳赏味期仅有两至三天，所以一次不要做太多，抓紧消灭

菜谱标签：下午茶糕点学生中秋

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