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香辣蟹

菜谱编号:299-003
香辣蟹是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣蟹”。
香辣蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹,圆形的是膏蟹,今天买的这个是肉蟹,做香成辣的味道还是不错的!

香辣蟹主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
肉蟹:3只洋葱:半只
香菜:少许--
辅助料用量
干辣椒:适量花椒:5颗
八角:2只香叶:5片
料酒:1大勺老抽:1大勺
生抽:2大勺白糖:1大勺
郫县豆瓣酱:1大勺--

香辣蟹的做法步骤

  • 第七步:底油加入所有香料,辣椒段,姜片炒出香味。
  • 第一步:准备 的原料。
  • 第十步:加入煎好的蟹块,再加入生抽,老抽,白糖,料酒少些水炒匀,大火烧几分钟。
  • 第八步:加入洋葱,豆瓣酱煸炒。
  • 第五步:热锅凉油,加入裹好生粉的蟹块。
  • 第二步:先把蟹洗净剁成大块,钳子也要用刀背敲碎,不然咬不动。
  • 第十二步:炒匀就可以。
  • 第九步:大火煸炒几十秒,洋葱变软就可以。
  • 第三步:辣椒干切段,洋葱切丝,生姜切成片。
  • 第四步:剁好的肉蟹粘上一层生粉。
  • 第六步:切面煎成金黄色,蟹壳变红色先盛出。
  • 第十一步:最后撒上香菜段。
  • 香辣蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·辣的程度根据自己的接受能力调节。
    2·蟹钳一定要敲碎,很硬,很有可能蟹钳没咬碎牙已碎。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣蟹。

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