第十一步:成品图
第十步:最后将瘦肉丝放入锅中大火煮一下,调入适量盐、鸡粉提味
第八步:将火腿和枸杞放入锅中煮两分钟
第五步:锅内加點底油,下姜蒜小火她香
第三步:姜、蒜切片、枸杞冲洗一下
第七步:锅内加适量清水,汤水烧开后大火煮三四分钟
第九步:再将娃娃菜放入锅中大火煮一分钟
第六步:再下皮蛋她熟
第一步:瘦肉切成条,先加點生粉和清水抓匀,再加點胡椒粉和一勺花生油抓匀,腌制15分钟
第二步:娃娃菜冼净后切成小份
第四步:火腿切小块,皮蛋去壳切小块
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。由主要食材娃娃菜、皮蛋、姜、蒜、枸杞烹饪而成,成品汤水味鲜,口感浓郁,做法简单,在广东很多餐馆中比较常见。如果时间充足可以先用鸡肉或是骨头先煲一点汤水,再用来煮汤味道会更好,没有的话用高汤代替,再没有的话直接用清水也一样的美味······
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
娃娃菜:2颗 | 瘦肉:适量 |
火腿:适量 | 姜:适量 |
蒜头:适量 | 枸杞:适量 |
皮蛋:2只 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 鸡粉:适量 |
胡椒粉:适量 | 生粉:适量 |
第十一步:成品图
第十步:最后将瘦肉丝放入锅中大火煮一下,调入适量盐、鸡粉提味
第八步:将火腿和枸杞放入锅中煮两分钟
第五步:锅内加點底油,下姜蒜小火她香
第三步:姜、蒜切片、枸杞冲洗一下
第七步:锅内加适量清水,汤水烧开后大火煮三四分钟
第九步:再将娃娃菜放入锅中大火煮一分钟
第六步:再下皮蛋她熟
第一步:瘦肉切成条,先加點生粉和清水抓匀,再加點胡椒粉和一勺花生油抓匀,腌制15分钟
第二步:娃娃菜冼净后切成小份
第四步:火腿切小块,皮蛋去壳切小块
1、瘦肉切成条状后要先腌制15分钟,最后下锅时只要烫一下即可,这样才能保证瘦肉的滑嫩
2、锅内加点底油先炒香姜蒜,再将皮蛋炒熟,这样做出的汤水口感浓郁
3、加适量清水入锅后,要用大火煮三四分钟直至汤色变浓
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的上汤娃娃菜。
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