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上汤娃娃菜

菜谱编号:299-017
上汤娃娃菜是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上汤娃娃菜”。
上汤娃娃菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。由主要食材娃娃菜、皮蛋、姜、蒜、枸杞烹饪而成,成品汤水味鲜,口感浓郁,做法简单,在广东很多餐馆中比较常见。如果时间充足可以先用鸡肉或是骨头先煲一点汤水,再用来煮汤味道会更好,没有的话用高汤代替,再没有的话直接用清水也一样的美味······

上汤娃娃菜主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
娃娃菜:2颗瘦肉:适量
火腿:适量姜:适量
蒜头:适量枸杞:适量
皮蛋:2只--
辅助料用量
盐:适量鸡粉:适量
胡椒粉:适量生粉:适量

上汤娃娃菜的做法步骤

第十一步:成品图

上汤娃娃菜做法第十一步骤

第十步:最后将瘦肉丝放入锅中大火煮一下,调入适量盐、鸡粉提味

上汤娃娃菜做法第十步骤

第八步:将火腿和枸杞放入锅中煮两分钟

上汤娃娃菜做法第八步骤

第五步:锅内加點底油,下姜蒜小火她香

上汤娃娃菜做法第五步骤

第三步:姜、蒜切片、枸杞冲洗一下

上汤娃娃菜做法第三步骤

第七步:锅内加适量清水,汤水烧开后大火煮三四分钟

上汤娃娃菜做法第七步骤

第九步:再将娃娃菜放入锅中大火煮一分钟

上汤娃娃菜做法第九步骤

第六步:再下皮蛋她熟

上汤娃娃菜做法第六步骤

第一步:瘦肉切成条,先加點生粉和清水抓匀,再加點胡椒粉和一勺花生油抓匀,腌制15分钟

上汤娃娃菜做法第一步骤

第二步:娃娃菜冼净后切成小份

上汤娃娃菜做法第二步骤

第四步:火腿切小块,皮蛋去壳切小块

上汤娃娃菜做法第四步骤
上汤娃娃菜做法技巧/窍门/补充说明:

1、瘦肉切成条状后要先腌制15分钟,最后下锅时只要烫一下即可,这样才能保证瘦肉的滑嫩
2、锅内加点底油先炒香姜蒜,再将皮蛋炒熟,这样做出的汤水口感浓郁
3、加适量清水入锅后,要用大火煮三四分钟直至汤色变浓

相关食材:娃娃菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的上汤娃娃菜。

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