【粤菜】潮菜系列之潮汕卤鸡
【粤菜】潮菜系列之潮汕卤鸡是【映映爱美食】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】潮菜系列之潮汕卤鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
卤味,是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式,很有特色。北方烧鹅、烧鸭虽香,但较干韧,而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类,肉中较含水份,韧烂度适口,且有卤汤可淋。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:卤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
潮汕老卤:1袋 | 鸡:半只 |
辅助料用量 | |
蒜姜:适量 | 香菜:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 酱油:适量 |
白砂糖:适量 | -- |
【粤菜】潮菜系列之潮汕卤鸡的做法步骤
【粤菜】潮菜系列之潮汕卤鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1、在鸡肉熟后,用牙签在鸡身上戳一戳,这样能使鸡肉更入味。
2、这样卤出来的鸡肉韧烂度适口,吃的时候可以蘸上卤汁,不蘸也一样美味!