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[粤菜] 瑶柱节瓜煲

菜谱编号:029-532
[粤菜] 瑶柱节瓜煲是【elmonte】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[粤菜] 瑶柱节瓜煲”。
[粤菜] 瑶柱节瓜煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

节瓜又名毛瓜,是冬瓜的一个变种,原产于中国的南部。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用,是一种营养丰富,口感鲜美,炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹调以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。

煲仔菜在粤菜中是比较有名的。今天这个瑶柱节瓜煲既是菜亦是汤,鲜甜美味,是我家这个季节的家常菜,希望大家也喜欢。

[粤菜] 瑶柱节瓜煲主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
节瓜:3条夹心肉:600克
瑶柱:30克炸猪皮:30克
罐头鸡汤:1罐--
辅助料用量
葱花:适量--
调味料用量
盐:1/4茶匙料酒:1茶匙
太白粉:1·5茶匙生抽:1茶匙

[粤菜] 瑶柱节瓜煲的做法步骤

  • 第九步:用小汤匙把肉酿入节瓜里,中间放入一粒瑶柱(干贝)。
  • 第十一步:倒入鸡汤和泡瑶柱的水,再加入清水。(水量到瓦煲的2/3处即可。)
  • 第八步:把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上。
  • 第十四步:汤鲜味美。
  • 第五步:节瓜去皮,切1·5英寸厚段,用小汤匙把瓜瓤挖出,底部不要挖穿。
  • 第十步:把酿好的节瓜放入瓦煲内。
  • 第四步:夹心肉用刀剁成肉泥,放入调味料拌匀,分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。
  • 第六步:炸猪皮捏干水份,切小条。
  • 第七步:竹荪挤干水份,切小段。
  • 第十三步:撒上葱花装点一下。
  • 第二步:炸猪皮(也叫浮皮)用水泡软,清洗几遍,去油。
  • 第一步:竹荪用水泡发,摘除蒂部,清洗干净。
  • 第十二步:大火烧开,转中小火煮至肉熟透即可。
  • 第三步:瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。)
  • [粤菜] 瑶柱节瓜煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡汤已有咸味,不需要再放盐。
    2·节瓜要煮得比较软烂,才更加好吃。

    相关食材:瑶柱节瓜

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