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红烧水潺

菜谱编号：299-554

红烧水潺是【黏糊糊的浆糊】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧水潺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

禁渔期刚过，这时候的海鲜都很新鲜

“水潺”是我们当地的叫法，其实它是一种软体鱼，学名非常响亮叫龙头鱼。这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此就形象叫它为“水潺”。

红烧水潺主厨：黏糊糊的浆糊

第三步：倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒

第二步：热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。

第七步：装盘完成

第四步：再倒入料酒、酱油，略炒，倒入四分之一碗水盖上锅盖

第一步：水潺去头，去内脏，切断（可以不用完全切断，这样不容易炒散）辣椒，生姜，大蒜，葱切碎备用

第五步：尝一下味道够不够

第六步：快收汁时，洒入葱花，关火稍微焖一下就可以出锅

红烧水潺做法技巧/窍门/补充说明：

水潺不能炒的猛，肉容易散掉
水不能加太多

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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