下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐
下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐是【寻找无双】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用，火旺者最宜。是夏天一款解暑下酒下饭的好菜。
本来准备把鲜虾剁碎，加入到皮蛋里的，但是剁好后，装到碗里被宝宝弄翻了，所以，就少了一味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 皮蛋：3个 | 豆腐：400克 |
| 辅助料用量 | |
| 红尖椒：2个 | 蒜瓣：3个 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 醋：适量 | 盐：适量 |
| 生抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 食用油：适量 | 麻油：适量 |
下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的做法步骤
下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1，豆腐在烫的时候加入少许盐，豆腐就不容易碎。
2，切皮蛋的时候，在刀的两面淋上水，这样，蛋黄就不会粘到刀上。
3，皮蛋过开水烫，口感更细腻，蛋黄更香，拌的时候，蛋黄不会粘碎。
4，皮蛋最好配以姜末和醋一起吃，可以解毒。
5，皮蛋最好不要放冰箱保存。
答配菜谱：皮蛋与豆腐的做法