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鱼香茄盒

菜谱编号:299-916
鱼香茄盒是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄盒”。
鱼香茄盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

立秋了,还没有下市的茄子赶紧吃起来,最近爱上了凉拌,今天做的鱼香茄子,工序有点多,但是这些努力都值得的,超级的味美下饭。

味汁可以按自己喜欢的或家里有的调料来调制。今天家里没有泡椒也没有郫县豆瓣酱,就用的韩式辣酱也不错哦。

鱼香茄盒主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:250克肉末:100克
辅助料用量
姜:2片蒜:4粒
生抽:2汤匙糖:1汤匙
香醋:2汤匙韩式辣酱:半汤匙
盐:2克水:适量
水淀粉:3汤匙食用油:适量
料酒:1汤匙鸡蛋:1只
面粉:适量--

鱼香茄盒的做法步骤

第十一步:锅中她香姜葱蒜末,加入备好的味汁,少许水或高汤,加入水淀粉搅拌至浓稠。

鱼香茄盒做法第十一步骤

第五步:备好水淀粉,味汁备好(糖醋生抽,辣酱、料酒备碗中)。

鱼香茄盒做法第五步骤

第四步:备些姜末,葱,蒜末。

鱼香茄盒做法第四步骤

第十二步:做好的茄盒摆盘,淋入酱汁。

鱼香茄盒做法第十二步骤

第八步:夹好肉糊的茄盒粘上面糊。

鱼香茄盒做法第八步骤

第六步:锅中把水擦干,加入油烧热。

鱼香茄盒做法第六步骤

第三步:适量面糊加入清水,一个蛋黄拌匀,浓厚程度可按个人喜欢,可稠厚可薄。

鱼香茄盒做法第三步骤

第二步:茄子切为夹子,一刀切下不切断,下一刀切断。

鱼香茄盒做法第二步骤

第九步:入锅炸制两面金黄。

鱼香茄盒做法第九步骤

第七步:做茄夹子。

鱼香茄盒做法第七步骤

第一步:肉末加入适量姜末,葱末,蛋清一个,淀粉,清水少许搅拌均匀。

鱼香茄盒做法第一步骤

第十步:捞出来用天喜玫花纸巾吸去一些油。

鱼香茄盒做法第十步骤
鱼香茄盒做法技巧/窍门/补充说明:

1、筷子入油锅冒小泡可以炸至食物了。
2、鱼香汁用泡椒味道更赞。没有可以用鲜辣椒代替也可以。
3、水淀粉可以按粉与水1比1·5来调制。淋入水淀粉时要不停搅拌。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼香茄盒。

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